Milchreis, Pflaumen & Mandeln

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Zutaten:

1 Tasse Rundkornreis
2 Tassen Milch
Zucker
Vanillezucker

Pflaumen
Zucker
Cointreux
Zimtstange
Zitronensaft
Schale einer Zitrone (alternativ auch Orange)

Mandelsplitter
Staubzucker
Wasser

Zubereitung:

Reis, Zucker und Milch in einem Topf erhitzen, leicht köcheln bis Reis weich ist.

Mandeln mit Wasser benutzen und mit Staubzucker vermischen. Auf ein Backblech verteilen und karamellisieren.

Pflaumen halbieren und mit der Schnittfläche in den Zucker drücken. Mit dieser Seite nach unten in eine Pfanne legen und karamellisieren lassen. Mit restlichen Zucker, Schale, Saft, Zimt und Likör köcheln bis Früchte weich und matschig werden.

Anschließend schichtweise in Gläser füllen.

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#Backstube: Erstversuch Macarons

Hier Fotos von meinem ersten Versuch.

Eines hab ich gleich festgestellt, ich muss die Mandeln noch feiner mahlen. Das Mandelmehl war obwohl ich es 3x gesiebt habe immer noch zu grob. Aber lecker geschmeckt haben sie trotzdem. Gefüllt habe ich sie mit einer Creme aus gemahlenen Pistazien, Butter und weißer Schokolade.

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#Backstube: Macarons

mein neuestes Projekt
Macarons, Makronen, Macaroons

macarons

 

Das Macaron ist ein buntes französisches Kleingebäck mit ca. 4 cm Durchmesser. Es werden immer zwei Baiserböden mit einer Creme zusammengeklebt

Der Teig

Das Besondere ist, da ist kein Mehl drinnen, sondern Eischnee, Staubzucker, sehr fein gemahlenen Mandeln und Lebensmittelfarbe

Die Füllung

Buttercreme, Ganache oder Marmelade mit Dressierbeutel aufgetragen

 

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